做苦瓜煎蛋苦瓜用焯吗

苦瓜煎蛋时， 苦瓜可以焯水也可以不焯水，具体处理方式如下：

焯水法

苦瓜洗净去蒂，切成薄片或小丁。

放入沸水中焯一下，大约30秒至1分钟，去除部分苦味和草酸。

焯水后，用冷水冲洗干净，沥干水分。

不焯水法

苦瓜洗净去蒂，切成薄片或小丁。

可以用盐揉抓片刻，然后用手挤掉苦瓜的水分。

也可以将苦瓜和葱花混合后倒入鸡蛋液中，鸡蛋液中加入料酒和盐，搅拌均匀后煎制。

建议

如果追求更清爽的口感，可以焯水去除部分苦味。

如果喜欢苦瓜的原味或希望保留更多营养成分，可以选择不焯水，直接用盐处理。

无论选择哪种方法，煎蛋时注意火候要小，以免煎糊，影响口感。