大青椒炖豆腐
大青椒炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的制作步骤和注意事项：
材料准备
嫩豆腐：1块（约300克）
青椒：2个（中等大小，颜色鲜绿）
大蒜：几瓣
生姜：一小块（切丝去腥）
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
鸡精或味精：适量（可选）
水淀粉：适量（用于勾芡）
制作步骤
豆腐处理
将嫩豆腐切成大小均匀的小块，用开水焯一下，去除豆腥味，同时保持豆腐的嫩滑。焯水后捞出沥干水分备用。
青椒处理
青椒洗净去蒂去籽，切成与豆腐块相仿的菱形片，既美观又便于入味。
炒香调料
锅中倒入适量食用油，加热后放入大蒜片和生姜丝，小火炒出香味。
下料快炒
接着放入青椒片，快速翻炒至断生，保持其清脆口感。然后加入焯好的豆腐块，轻轻翻动，避免豆腐碎裂。
调味勾芡
根据个人口味加入适量的盐、生抽调味，快速翻炒均匀。最后，用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠，即可关火出锅。
注意事项
切豆腐时尽量保持大小均匀，以便受热均匀。
焯豆腐时水温不宜过高，时间也不宜过长，以免豆腐过熟变碎。
炒制时要保持火力适中，快速翻炒，避免食材过熟影响口感。
额外建议
可以根据个人口味加入一些白胡椒粉或红辣椒，增加菜肴的层次感和辣味。
如果喜欢更加清爽的口感，可以适当减少调味料的用量，让豆腐和青椒的自然风味更加突出。
希望这些步骤和建议能帮助你做出一道美味的大青椒炒豆腐!