白煮莲藕汤

白煮莲藕汤是一道清淡而美味的菜肴，适合作为早餐或晚餐。以下是一种简单又有效的方法来制作白煮莲藕汤：

食材准备：

莲藕 1节

排骨 500克

姜片 3-4片

葱段 1段

料酒 适量

盐 适量

白醋 少许

鸡精或味精（可选）适量

制作步骤：

选择莲藕：

选择新鲜、表皮光滑、无裂痕或斑点的莲藕，切开后内部应为白色，无发黑或发红。

去皮和切块：

将莲藕去皮后切成滚刀块，尽量保持块状完整，避免长时间暴露在空气中。

焯水：

将切好的莲藕放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中冲凉，这样可以使莲藕更加爽脆，并防止氧化变黑。

炖汤：

在锅中加入足够的水，放入焯好水的莲藕和姜片，大火煮沸后转小火炖煮。炖煮时间根据莲藕的厚薄调整，一般约30分钟至1小时，直到莲藕变得酥烂。

调味：

待莲藕炖至酥烂后，加入适量的盐调味。如果喜欢，可以加入少许白醋和鸡精（或味精）提鲜。

出锅：

最后撒上葱花或香菜作为点缀，即可出锅享用。

小贴士：

保持莲藕洁白：在煮藕汤时，不要加入酱油等调料，以免影响藕汤的颜色。可以加入少量白醋来中和藕中的碱性物质，保持汤色洁白。