茴香腌制白菜

茴香白菜的腌制方法如下：

材料准备

大白菜心：15斤

盐：适量

辣椒面：适量

茴香：半两

腌制过程

18日买白菜，洗干净控水。

19日码入坛子。

21日，水分已经析出没过白菜。

倒入煮好的茴香水，用大石头压上使其发酵成熟。

其他调料

柠檬汁、高度酒、糖、苹果、小茴香、大茴香、花椒、辣椒干等。

注意事项

淹渍的手法很重要，否则不但味道不纯正，甚至会不成功。

腌制过程中需要保持坛子密封，确保发酵过程顺利进行。

通过以上步骤，可以制作出美味的茴香白菜。建议在腌制过程中定期检查白菜的发酵情况，并根据需要调整调料的比例，以达到最佳口感。