虾尾腌制
虾尾腌制是一种常见的烹饪方法，可以提升虾尾的风味和口感。以下是一种常见的虾尾腌制方法：
食材准备
虾尾：适量（根据人数和需求调整）
椒盐粉：适量
玉米淀粉（或红薯淀粉）：适量
生姜、小葱：适量（用于腌制）
食盐、料酒、生抽：适量（用于腌制）
大蒜、干辣椒、青椒：适量（用于炒制）
食用油：适量
制作步骤
处理虾尾
将虾尾洗净，如果虾尾带有壳，需要剥去壳并去掉虾线，只保留虾尾部分的肉。
腌制虾尾
将处理好的虾尾放入碗中，加入切好的姜片、挤出的葱汁、一勺食盐、少许料酒和生抽。
充分搅拌均匀，腌制半小时左右，使虾尾入味。
裹粉炸制
腌制好的虾尾中加入适量玉米淀粉（或红薯淀粉），搅拌均匀，使虾尾表面裹上一层薄薄的淀粉。
锅中倒入适量食用油，油温升至七成热时，放入虾尾炸制。炸至虾尾酥脆金黄时捞出，油温再次升至七成热时，放入虾尾进行复炸，复炸10秒左右即可捞出沥油。