腌制青菜用盐还是醋

腌制青菜时， 可以同时使用盐和醋，具体取决于个人口味和所需的腌制效果。以下是几种常见的腌制方法：

盐和醋的混合腌制

材料：小青菜、盐、白醋、淘米水。

步骤：

1. 小青菜清洗后烫至变色，捞出过凉水后挤压出多余水分。

2. 罐子里放入淘米水、白醋和少许盐。

3. 青菜放入罐中，用石头压住，确保完全浸泡，盖上盖子。

4. 一个星期后即可食用，食用前清洗并稍微炒一下。

盐腌制后加醋

材料：青菜（如生菜、小白菜等）、盐、白糖、白醋。

步骤：

1. 青菜洗净撕成适当大小，放入大碗中。

2. 加入盐和白糖，比例约为青菜重量的1%盐和1%白糖。