蒜泥皮蛋拌茄子的做法

蒜泥皮蛋拌茄子的做法如下：

茄子处理

茄子洗净后切成长条，放入开水锅中，加入盐和姜片煮熟。煮至茄子变软后捞出，挤去多余的水分。

皮蛋处理

皮蛋剥去壳，切成小丁或条状。

调料准备

大蒜剁成泥，姜切片，红辣椒切成圈（可选）。

准备好生抽、陈醋、白糖、鸡精、香油和熟白芝麻。

拌制

将茄子条、皮蛋丁、红辣椒圈、蒜泥放入大碗中。

加入适量的盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精和香油，搅拌均匀。

最后撒上熟的白芝麻。

装盘

将拌好的茄子皮蛋放入盘中，可以撒上一些香菜或小米辣作为点缀。

这样一道色香味俱全的蒜泥皮蛋拌茄子就完成了。希望你喜欢这个食谱!