牛肉腌制表

基础配方 （以1kg牛肉计）：

食盐：0.5%

白砂糖：1%

味精：0.5%

料酒：1.3%

复合磷酸盐：0.5%

淀粉：1.5%

水：12%

汤汁配比

大豆油：4.8%

洋葱泥：3.8%

姜泥：2%

蒜泥：2.8%

食盐：1.5%

白砂糖：11%

味精：1%

鸡精：0.8%

酱油：3.6%

白醋：0.8%

番茄酱：12%

木薯变性淀粉：4%

水：60%

滚揉腌制