腌制酸甜玉女瓜怎么腌制
腌制酸甜玉女瓜的方法如下：
准备玉女瓜
将玉女瓜处理干净，用清水清洗干净，然后控干水分。
调制腌料
方法一：
细锦白糖1000克，莲花味精200克，家乐鸡粉150克，上海顶峰白醋1瓶半，黎红花椒油60克，李锦记芝麻油60克。
方法二：
盐10克，香油20克，鲜味宝20克，细砂糖60克，万通米醋100克，纯净水200克，花椒油40克，辣椒油60克，泡椒水40克，泡椒10克，拍蒜40克，红小米椒20克。
方法三：
米醋250克，棉白糖220克，东古酱油50克，糊辣油100克，苹果醋100克，味粉30克，盐25克，蒜片60克，小米辣半25克，柠檬片4片。
腌制过程
方法一：
将玉女瓜加入适量白糖腌制半个小时左右，腌好后的玉女瓜泡1个半小时，捞出。上菜时加适量的芝麻油和花椒油拌匀。
方法二：
玉女瓜改完刀用糖和少部分盐杀水，杀好水冲洗一下放入汁中腌制0.5小时即可入味。
方法三：
汁水调好后下入改好刀的玉女瓜放入冰箱，炮制12小时入味后，拿出来装盘放上玉米苗、三色堇、哈密瓜球、红心火龙球即可。