炸平菇用腌制吗怎么腌制

炸平菇前确实需要腌制，这样可以使平菇更加入味且口感更好。以下是腌制平菇的方法：

将平菇用清水洗净，确保表面没有杂质。

在平菇中加入适量盐和清水，浸泡15分钟以去除异味和多余的水分。

浸泡后，将平菇捞出，用手轻轻挤干多余水分备用。

在平菇中加入一勺食盐，抓拌均匀，腌制几分钟，以杀出多余的水分。

在一个大碗中打入鸡蛋一个，加入适量的面粉、淀粉，再撒入五香粉和少许盐，用筷子搅拌成浓稠的面糊。

如果喜欢更酥脆的口感，可以在面糊中加入适量的食用油。

将腌制好的平菇分次挤掉多余的水分，然后放入调好的面糊中，确保每一条平菇都均匀地裹上面糊。

找一口深锅，加入足够的食用油，油温升至五成热（约150°C）后，将裹上面糊的平菇放入锅中，用中小火炸至金黄色和酥脆。

通过以上步骤，你可以制作出酥脆可口的炸平菇。腌制过程不仅可以去掉平菇中的多余水分，还能使平菇更好地吸收调料的味道，从而在炸制时达到更好的口感效果。