云南烤罗非鱼腌制方法

云南烤罗非鱼的腌制方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典腌制法

罗非鱼1条、葱2根、盐6克、黑胡椒1勺、花椒1勺、迷迭香1勺、干红辣椒3个、辣椒粉5勺、鸡精1勺、白芝麻2勺、孜然3勺、白酒一瓶盖、酱油2勺、大蒜一整颗、洋葱半个。

罗非鱼片开，抹一层白酒，静待5分钟后，抹一层酱油。

烤盘铺上半个切丝的洋葱和大蒜粒，把鱼放上去。将盐、鸡精、黑胡椒、孜然、花椒、辣椒粉用研钵研成粉末，均匀涂在鱼的正反面，撒上芝麻。

方法二：傣味腌制法

罗非鱼、盐、花椒、柠檬汁、胡椒粉、辣椒粉、香茅草、野菜（如金盖、大香菜、小米辣等）、食用油、生抽、蚝油。

罗非鱼鳞片剖成两半，冲洗干净，用盐、花椒和酒腌制。

将香茅草和其他野菜剁碎，用盐、柠檬汁、胡椒粉和辣椒粉拌匀后铺满在鱼肚子上，然后用香茅草捆紧，腌制几个小时后用锡纸包裹，250度烤25分钟。

方法三：香辣腌制法

罗非鱼、蒜粒、辣椒、洋葱、香茅草、薄荷叶、辣椒粉、生抽、蚝油、食用油。

清洗罗非鱼，刮掉黑膜，抹上调好的料汁，包上保鲜膜，静置2-3小时。

调另一个料汁，放入切好的香茅草片、香菜、薄荷叶，加入辣椒酱和生抽，搅拌均匀，挤一点青柠汁，腌好的鱼放入烤架上，烤15分钟，再取出烤鱼铺上第二次调的香茅草，烤20分钟左右。

方法四：传统腌制法

罗非鱼、生姜、香葱、桂皮、八角、豆蔻、陈皮、盐、高度白酒、料酒、生抽。

罗非鱼处理干净，抹上盐，放些高度白酒，腌制一天，中途多翻面，把调料汁和姜葱往鱼腹里抹。

方法五：傣味烤罗非鱼

罗非鱼、小米椒、姜、蒜、香菜、大芫荽、薄荷、香茅草、盐、糖。

罗非鱼洗净，背上划几刀，用腌鱼的料腌制1小时，调料均匀涂抹在鱼身上和肚子里。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的腌制方法。腌制过程中，确保调料均匀涂抹，以便鱼肉充分吸收香味。腌制时间一般为几个小时到一天，具体时间可根据个人口味和实际情况调整。