凉拌猪粉肠猪肝

凉拌猪粉肠猪肝是一道结合了猪肝的鲜嫩和粉肠的香醇的凉菜，制作时需要注意猪肝的清洗和处理，以及调味料的配比和拌匀方式。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

猪肝 1块（约500克）

粉肠适量

葱 1根

姜 1块

大蒜 5瓣

香菜 2颗

辣椒面适量

蒜末适量

白芝麻适量

孜然粉适量

花椒粉适量

盐适量

松鲜鲜适量

生抽适量

蚝油适量

白糖适量

花生适量

食用油适量

做法步骤

新鲜猪肝泡出血水（中间可以多挤压几次），中途换两次水，最后冲洗干净。

锅内加水没过猪肝，依次加入所有调料（葱、八角、香叶、姜片、花椒粒、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、松鲜鲜），开火煮至沸腾，撇去浮沫，5分钟后关火，盖盖子焖制两小时，捞出切片备用。

粉肠洗净，沥干水分。

将粉肠和猪肝一起放入大碗中，加入盐、油、料酒腌制半小时。

大碗里放辣椒面、蒜末、白芝麻、孜然粉、花椒粉、盐、松鲜鲜。