腊肉类型

腊肉的类型多样，主要可以根据原料、产地和加工方法进行分类。以下是一些主要的腊肉类型：

猪肉：包括各种部位的猪肉，如肋条肉、后腿肉等。

羊肉及其脏器：如羊腿肉、羊胛肉等。

鸡、鸭、鱼：如腊鸡、腊鸭、腊鱼等。

广东：如广式腊肉，以猪的肋条肉为原料，经过腌制、烘烤而成，色泽金黄，条形整齐，芬芳醇厚。

湖南：如湖南腊肉，选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁乡猪为原料，经过切条、配制辅料、腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成，皮色红黄，脂肪似腊，肌肉棕红，咸淡适口，熏香浓郁。

四川：如四川腊肉，将肉切成条状，经过腌渍、洗晾、烘制而成，成品色红似火，香气浓郁，味道鲜美，营养丰富。

贵州：如贵州腊肉，以土猪肉切块，香料与盐硝腌制后烘烤，香味浓郁醇厚，具有地方特色。

湖北：如湖北腊肉，前腿或五花肉腌后自然风干或熏制，咸香适度，口感醇厚。

广西：如广西的腊猪肝。

陕西：如陕西的腊羊肉、腊驴肉。