永州红烧肉吃法

永州红烧肉是一道经典的中华美食，以其独特的风味和细腻的口感而广受欢迎。这道菜的吃法多种多样，可以根据个人口味进行调整。以下是一种常见的吃法：

永州红烧肉的基本做法

食材准备

主料：五花肉500克

辅料：葱段100克、姜片50克、蒜瓣5个

调味料：八角2个、桂皮1块、冰糖50克、生抽30ml、老抽10ml、料酒30ml、盐适量

灵魂调料：陈皮1小块、香叶2片

制作步骤

选料与处理

五花肉选择三层肉，肥瘦比例4:6，新鲜且肉色红润。

五花肉先用开水烫一下猪皮去除腥气，然后冷水下锅焯水8分钟，水开后撇去浮沫，切成2cm见方的小块。

炒糖色

锅中倒入适量油，烧至5成热后加入冰糖，小火慢炒至糖色变成琥珀色。

快速放入五花肉翻炒，注意火候控制，糖色不宜太浅或太深。

调味炖煮

加入料酒去腥增香，加入生抽调色提鲜，加入开水没过肉块。