红烧肉酱怎么做好吃

红烧肉酱的制作方法如下：

准备食材

五花肉 350克

干豆角 200克

大蒜叶 1根

姜片 适量

蒜片 适量

干辣椒 适量

花椒 少许

料酒 1勺

生抽 1勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

白糖 半勺

小米椒 适量

食用油 适量

处理五花肉

将五花肉切成麻将块大小，洗净后冷水下锅，加入葱段、姜片。

炒糖色

倒入水进锅，加入60克冰糖，小火煮至糖水融化并变成深褐色。

调味酱汁

酱汁比例恰当：生抽、老抽和蚝油的比例为1:1:1，适量的白糖能够平衡酱汁的咸甜口感。

炖煮

将炒好的糖色和酱汁倒入锅中，加入五花肉，翻炒均匀。

加入足够的开水，水量要没过食材。

加入姜片、蒜片、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、蚝油和白糖，翻炒均匀。

收汁

大火烧开后，转小火慢慢炖煮，直至汤汁浓稠，肉质酥软。

出锅

最后撒上葱花或大蒜叶作为装饰，出锅装盘。

建议

在炒糖色时，火候要掌握好，避免糖色炒糊。

炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐的用量。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入一些番茄酱或叉烧酱。