火烧茄子的做法

火烧茄子有多种做法，以下提供几种常见的做法：

方法一：

食材准备 ：茄子、香菜、盐、白糖、蒜、生抽。

制作步骤

将大蒜洗净剁成蓉，放入碗中。

加入适量的清水和白糖，做成调味汁。

茄子清洗干净，去皮切成滚动块，用少量盐煞水。

锅内放油，将茄子煎至两面金黄。

在调味汁中加入少量淀粉，拌匀后倒入茄子中，快速翻炒。

出锅前放入蒜蓉和香菜，装盘即可。

方法二：

食材准备：

茄子、香菜、黄瓜、蒜瓣、香油、醋、精盐、麻酱。

制作步骤

将茄子放在炉火上烧制，烧至红焦色，取出凉凉，揭去外皮，去掉茄把。

香菜切成段，黄瓜切片放入茄子内。

蒜瓣拍碎剁成泥，放入碗内，加入香油、醋、精盐对成汁，浇在茄子上，搅拌均匀，最后浇上麻酱即可食用。

方法三：

食材准备：

茄子、大蒜、小米辣椒、盐、松茸精、柠檬、红糖、芫荽、香柳。

制作步骤

茄子烧糊烧软，去皮后捣碎大蒜和小米辣椒。

加入撕好的茄子，边舂边拌，加入调料，最后盛出。

方法四：

食材准备：

茄子、尖椒、番茄、面粉、玉米淀粉、葱、姜、大蒜、生抽、白糖、鸡精、白醋、蚝油、清水、食盐。

制作步骤

茄子切大三角块，裹上干面粉，炸至金黄色。

调制酱汁：生抽、白糖、鸡精、白醋、蚝油、盐、玉米淀粉、清水、葱姜蒜。

茄子炸好后，倒入酱汁，煮至浓稠，加入青红椒，翻炒均匀即可。

方法五：

食材准备：

茄子、青红辣椒、大蒜、生抽、蚝油、红烧酱油、食盐、白糖、生粉、清水。

制作步骤

茄子切滚刀块，加盐腌出水分，加入生粉抓拌均匀。

锅中加油，炒至茄子软，加入蒜末炒香，倒入调好的料汁，小火慢炖。

汤汁收干时，加入青红椒，快速翻炒均匀出锅。

方法六：

食材准备：

茄子、豆腐干、冬笋、香菜、腐乳、姜、甜面酱、酱油、白砂糖、味精、料酒、淀粉、香油、植物油。

制作步骤

茄子切坡刀块，炸至金黄色。

香干炸后备用，调酱汁：酱油、白砂糖、味精、料酒、淀粉、水。

锅中加油，放入姜末、面酱炸熟，烹料酒、酱油，添水，放茄子、香干、笋片，煮至沸，勾芡，淋香油，撒上香菜末即成。

方法七：

食材准备：

茄子、西红柿、蒜瓣、生抽、老抽、糖、植物油、面粉、水。

制作步骤

茄子切块，挂上面糊，放入油锅中煎至金黄。

制作调料：生抽、老抽、糖调匀，放入蒜末爆香，加入番茄出汁，倒入调料，放入茄子，翻煮即可。

方法八：

食材准备：

茄子、淀粉、生抽、蚝油、盐、鸡精、十三香、白糖、葱、蒜、青红椒。

制作步骤

茄子切滚刀块，裹上淀粉，炸至焦黄酥脆。

调制调味汁：生抽、蚝油、盐、鸡精、十三香、白糖、淀粉、清水。

锅中加油，放入葱蒜爆香，倒入调味汁煮至浓稠，加入青红椒，翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。