凉拌茄子麻酱茄子的做法

凉拌茄子麻酱茄子是一道美味的家常菜，主要材料是长条茄子、麻酱、蒜泥等，通过蒸熟、拌料等步骤制作而成。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料

茄子：1个

麻酱：60克

常温的白开水：30克

盐：少许

酱油：10克

香油：10克

陈醋：15克

姜末：15克

蒜蓉：10克

鸡精或牛肉粉：3克

香葱和红辣椒：少许（可选）

做法

在一个大容器里舀入麻酱，分2-3次加入常温的白开水，用筷子朝着一个方向搅拌，直到麻酱被稀释成糊状。

继续加入酱油、陈醋和香油。

再撒入适量的盐、鸡精或牛肉粉。用筷子搅拌均匀。

最后加入姜末和蒜蓉，简单地搅拌2-3下，凉拌汁就做好了。

蒸锅中倒入适量的清水，大火烧开后，放入洗干净的长条茄子。

大伙蒸7-8分钟后关火，掀开盖子，让茄子自然地冷却。

找一根筷子或牙签，将茄子从中间一分为二。

待茄子里面的温度散去后，继续用筷子将茄子撕成细条。

找一个碗，盘旋着将茄子放进去。

倒入步骤4里准备好的凉拌汁。

也可以继续在茄子上面撒一些香葱末和鲜辣椒碎末。

将准备的凉拌茄子放在冰箱里保鲜，吃之前10分钟再取出来味道更好。

小贴士

蒸茄子时，可以在蒸锅中加一些盐，这样可以使茄子更容易熟透且不易裂开。

撕茄子时，尽量保持茄子的条状，这样拌出来的菜品口感更好。

如果喜欢更丰富的口感，可以在拌料中加入一些花椒油或辣椒油。

希望你能成功制作出美味的凉拌茄子麻酱茄子!