萝卜芹菜腌制

芹菜萝卜腌菜是一道酸辣爽脆的小菜，做法简单，储存时间长，非常适合过年等场合食用。以下是制作芹菜萝卜腌菜的详细步骤：

材料准备

芹菜：5斤

白萝卜：2斤

大蒜：50克

生姜：30克

小米辣：适量

食用油：适量

盐：适量

生抽：350克

味极鲜：100克

陈醋：80克

白糖：30克

花椒：5克

八角：5克

熟芝麻：适量

高度白酒：适量

制作步骤

芹菜摘掉叶子，切去根部，切成小段。

白萝卜洗净，切成条状。

大蒜切片，生姜切片，小米辣切圈。

锅中加水烧开，加入几滴食用油和一小勺盐。

下入萝卜和芹菜焯水1分钟，捞出后平铺晾干水分。

锅中加入生抽、味极鲜、陈醋、白糖、花椒和八角，中火煮开后关火，放在通风处放凉。

准备一个干净无油的盆子，将晾干的芹菜和萝卜放入，加入切好的姜蒜和小米辣。

倒入放凉的料汁，撒上熟芝麻，用手抓拌均匀。

准备一个干净无水无油的密封罐，将拌好的食材和料汁都装进去。

在封口处加上一小瓶盖的高度白酒，盖上盖子，放入冰箱冷藏保存。

第二天即可食用，时间越长越入味，密封保存的话，三个月内都可以享用。

小贴士

焯水时加入几滴食用油和一小勺盐，可以保持蔬菜的脆感和颜色。

熬好的料汁要完全放凉后再加入食材中，以免影响口感。

密封保存可以延长腌菜的保质期，使其更加入味。

通过以上步骤，你就可以制作出一道酸辣爽脆、储存时间长的芹菜萝卜腌菜了。希望这个方法对你有所帮助!