茄子鸡蛋炒刀削面的做法

茄子鸡蛋炒刀削面的做法如下：

准备食材

刀削面 200克

鸡蛋 2个

生抽 适量

干辣椒 2个（可根据口味调整）

生姜 少许

蚝油 适量

鸡精 适量

葱 2根

辣椒 少许

盐 10克

油 适量

老抽 适量（可选，用于提色）

煮刀削面

将刀削面放入沸水中煮熟，捞出后过凉水，沥干备用。

炒鸡蛋

锅中加油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至熟，盛出备用。

炒蔬菜

锅中留底油，加入干辣椒、葱头爆香。

加入西红柿块、青椒块、洋葱块等蔬菜，翻炒出香味。