秋季莲藕作法

秋季是吃莲藕的最佳时节，莲藕微甜而脆，具有清热润肺、养血祛秋燥的功效。以下是几道适合秋季食用的莲藕做法：

荷塘小炒

材料：莲藕、荷兰豆、木耳、胡萝卜、大虾5-6个、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。

步骤：

1. 黑木耳提前泡发好。

2. 莲藕刮去外皮，切成薄片，用水浸泡并滴入白醋防止氧化变色。

3. 荷兰豆择去两端，洗净；胡萝卜切成菱形片；大虾去头、剥皮、挑线，用料酒和白胡椒粉腌制。

4. 虾仁焯水后捞出备用。

5. 荷兰豆、藕片、木耳、胡萝卜片焯水后捞出投凉。

6. 锅内放油，下蒜末爆香，加入虾仁翻炒，再加入所有蔬菜翻炒，加盐、鸡精，勾芡后淋油出锅。

炸藕盒

材料：莲藕1斤、猪肉半斤、油盐适量、葱1段、姜2片、酱油1汤匙、料酒半汤匙、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、鸡蛋1个、白胡椒粉半茶匙。

步骤：

1. 莲藕剁碎后与肉末混合，加入胡萝卜碎、葱花和鸡蛋。

2. 加入盐、鸡精和炸蔬菜粉拌匀。