冷库怎么保存莲藕

在冷库中保存莲藕，可以采用以下几种方法：

使用塑料薄膜将莲藕盖好，但不宜密封，需要隔天透一次气。

用砖砌或用木板围成埋藏坑，一层莲藕一层土，堆5-6层，再在上面覆盖10厘米的细土。贮藏时，应将藕按顺序排放好，以免折断。

将莲藕充分预冷后，装入筐或板条箱内，或直接堆垛在货架上，使冷藏冷库温控制在1℃左右。

自然降氧法：莲藕进帐后，立即将塑料帐密封，帐内的氧气由莲藕自行吸收，使氧分压逐渐下降到2-4%；以后每天测定调节，使氧分压保持在所需范围内。

快速降氧法：将莲藕堆放好并用塑料帐密封后，连续抽氧灌氮3-4次，将帐内含的氧量降到1-3%，在贮藏过程中使帐内含氧量控制在3%，二氧化碳在10%左右。

充二氧化碳法：在莲藕堆放好并用塑料帐密封后，先吸出帐内少量气体，使帐内氧气与二氧化碳含量基本相同。随着帐内含氧量的下降，应用消石灰吸收二氧化碳，使其相应下降。以后含氧量宜控制在1-3%，二氧化碳10%，温度14-16℃。

预冷是莲藕储存的必要环节，预冷的主要目的是降低莲藕的呼吸强度，减少其新陈代谢，更利于储存保鲜。建议预冷温度控制在5-10℃。