豆腐木耳美食

木耳豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，以豆腐和木耳为主要食材，搭配不同的调料和烹饪方法，可以做出多种口味。以下是几种常见的木耳豆腐做法：

食材：干木耳30克，嫩豆腐300克，青椒1个，姜几片，蒜2瓣，生抽1汤匙，盐适量，食用油适量，水适量。

做法：

1. 干木耳用清水浸泡30分钟，洗净后切成适当大小。

2. 豆腐切成厚片，用开水焯水1-2分钟，捞出沥干备用。

3. 青椒去籽切条，姜蒜切末。

4. 锅中加油，油热后放入姜蒜末炒香，加入泡发好的木耳翻炒1-2分钟。

5. 加入焯过水的豆腐，轻轻翻炒，加入生抽和适量盐调味。

6. 可以加入少量水，焖煮2-3分钟，待豆腐入味后调味即可出锅。

食材：豆腐300克，木耳50克，郫县豆瓣酱1勺，蒜末20克，小米椒3个，生抽1勺，蚝油1勺，鸡精和白糖各少许，清水1大碗。

做法：

1. 锅中加水，放入豆腐和木耳煮两分钟后捞出备用。

2. 热锅倒油，加入蒜末和小米椒，爆香后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀。

3. 倒入清水，加入生抽、蚝油、鸡精和白糖，搅拌均匀煮开。

4. 放入豆腐和木耳，焖煮五分钟，用水淀粉勾芡收汁即可出锅。

食材：豆腐300克，木耳8朵，淀粉3勺，香菜适量，盐少量，胡椒粉少量，香油少量。

做法：

1. 豆腐切小块，木耳切丝备用。

2. 锅中水沸腾后先后放入木耳和豆腐。

3. 煮豆腐期间舀3勺淀粉，然后有水稀释。

4. 待豆腐木耳漂浮后大火倒入水淀粉。

5. 加入盐、胡椒粉、香菜碎，倒入香油拌匀即可。

食材：老豆腐1块，小木耳20-30朵，洋葱四分之一个，大蒜5瓣，小葱1根，海天黄豆酱1勺，蚝油1勺，味极鲜1勺，老抽半勺，糖2勺，鸡精适量，盐适量，水淀粉适量。

做法：

1. 木耳提前半小时用冷水泡发，不要过夜。

2. 豆腐切成麻将块大小，厚度约麻将块的一半，煎至两面金黄备用。

3. 平底锅加油，放入蒜片炒至微焦，加入洋葱煸炒半分钟。

4. 加入泡好的木耳，炒至木耳水分基本炒干，加入煎好的豆腐。

5. 加入调好的碗汁（海天黄豆酱、蚝油、味极鲜、老抽、糖、鸡精、盐、水淀粉），烧开后盖锅盖转中小火烧5分钟。

6. 开盖加入少许鸡精和水淀粉大火收汁，最后加入小葱段即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和烹饪方法。木耳豆腐不仅营养丰富，而且口感丰富，是一道非常适合家常烹饪的美味菜肴。