怎么挑拣木耳

挑选木耳时，可以通过以下方法来辨别其质量：

观察颜色

优质黑木耳通常呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块。

掺假的黑木耳可能颜色异常，如黑灰色并伴有白色附着物，或颜色过于雪白。

捏质地

优质木耳的含水量很低，重量轻，易碎。

劣质木耳可能含水量高，重量重，不易碎。

闻气味

新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。

存放时间久了的木耳可能会有酸气或其他异味，若有霉味，则说明已经受潮、变质。

若有刺鼻的味道，可能说明木耳经过特殊处理，如硫磺熏制。

尝味道

纯净的木耳轻舔无异味。