水煮肉片用芋头怎么做

水煮肉片搭配芋头，可以制作出一道既鲜美又有软糯口感的汤菜。以下是几种不同的做法：

方法一：

准备食材

小芋头清洗干净，直接放入高压锅，加半碗水，盖上压10分钟。

猪肉一小块切片，加姜丝、葱白、盐、料酒、味极鲜、老抽、油和红薯淀粉，腌制15分钟。

洗点青菜，如萝卜菜。

制作过程

芋头压好后剥出来，切一下。

起锅热油，下葱蒜爆香，加剁椒酱，炒一下芋头。

调味加盐和酱油，倒入一碗开水，大火煮浓稠。

下入肉片，煮至变色。

出锅前加萝卜菜和胡椒粉，滴几滴香油。

提示和建议

芋头可以用高压锅提前压熟，这样既节省时间又能保持软糯口感。

肉片腌制时加红薯淀粉，可以使肉片更加滑嫩。

方法二：

准备食材

芋头300克，瘦肉200克。

葱花、蒜末、剁椒各适量。

生抽、老抽、蚝油、红薯淀粉各一勺，盐适量。

制作过程

芋头洗净整块放入高压锅，加水盖过，压5分钟，剥皮后切块备用。

瘦肉切片，加生抽、红薯淀粉和清水，搅拌均匀。

热锅倒油，滑炒肉片至变色，盛出备用。

锅中加油，加蒜末和剁椒炒香，倒入芋头块翻炒，加生抽和老抽上色。

加入清水，水量没过芋头和肉片，大火煮开后转小火煮至芋头软糯。

最后加入肉片，煮至熟透，调味后出锅。

提示和建议

芋头块可以稍微切大一些，这样炖煮时更容易入味。

滑炒肉片时油要稍微多一些，动作要快，以保持肉片的嫩滑口感。

方法三：

准备食材

五花肉200克，芋头200克。

大葱、生姜、干辣椒各适量。

酱油、料酒、糖、盐各适量。

制作过程

五花肉切成块，焯水去腥后备用。

芋头去皮切块，大葱切段，生姜切片，干辣椒剪成小段。

锅中加油，放入姜片和干辣椒爆香，然后放入五花肉块，小火煎至两面焦黄。

加入酱油、料酒和糖，翻炒均匀，上色后加入热水，水量稍微多一点。

放入芋头块，轻轻翻动，盖上锅盖小火炖煮40分钟左右，直到芋头软烂入味。

最后根据个人口味加盐调味，收汁即可。

提示和建议

炖煮过程中要保持小火，这样芋头才能充分吸收汤汁，变得软糯。

炖煮时间可以根据个人口感适当调整，以达到最佳口感。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。希望你能制作出美味的水煮肉片芋头汤!