排骨炖汤炖锅哦

炖排骨汤是一道美味且营养丰富的家常菜，以下是一个详细的炖排骨汤的做法：

选材

排骨：建议选用新鲜的猪小排或中排，肉质细嫩，骨髓丰富。

姜：几片新鲜的姜，去腥增香。

葱：一段葱，增加鲜味。

枸杞：几粒，提升汤色与营养价值。

盐：适量，调味。

预处理

清洗：

将排骨放入清水中，轻轻揉搓，去除表面的血水和杂质，然后用清水冲洗干净。

浸泡：

将洗净的排骨放入冷水中浸泡30分钟至1小时，中间换一次水，进一步去除血水和腥味。

焯水：

锅中加入足够量的冷水，放入排骨，大火烧开后撇去浮沫，去除杂质和异味。

炖煮

准备炖锅：

选择砂锅或炖盅作为炖汤的器具，能更好地锁住食材的原味。

加水：

将焯水后的排骨捞出，放入炖锅中，加入足够的清水，水量需没过排骨约3-5厘米。

调味：

将切好的姜片、葱段放入炖锅中，大火烧开后转小火慢炖。

慢炖：

小火慢炖至少1.5小时，甚至更长，让排骨的鲜味充分释放，骨髓中的精华慢慢融入汤中。期间可适时撇去浮沫，保持汤面的清洁。

调味：

在炖煮接近尾声时，根据个人口味加入适量的盐调味，同时加入几粒枸杞。

搭配与装饰

根茎类蔬菜：如胡萝卜、土豆、山药等，增加汤底的鲜甜，补充丰富的膳食纤维和维生素。

配菜：如香菇、海带或豆腐，吸收排骨的精华，使味道更加丰富多元。

装饰：关火后，撒上一些香菜或葱花作为装饰。

小贴士

火候：大火烧开后转小火慢炖，以保持汤的清澈和口感。

时间：炖煮时间至少1.5小时，确保排骨炖至酥烂。

去腥：焯水、加姜片和葱段可以有效去除腥味。

通过以上步骤，你可以炖出一锅美味且营养丰富的排骨汤。根据个人口味，可以适当调整配料和调料，使汤品更符合自己的喜好。