炖汤加什么肉烂的快

为了让肉类更快炖烂，可以考虑以下几种方法：

加茶叶：

将少量茶叶用纱布包好，与牛肉同炖煮，这样可以加快熟度且使味道清香。

加酒或醋：

在炖牛肉时加入酒或醋，按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例，这些调料可以软化肉质。

加山楂或萝卜：

加入山楂或萝卜可以使牛肉熟得更快，并且能去除异味。

加酱油炒一下：

排骨在炖之前先用酱油炒一下，再加入配料和水进行炖煮，可以缩短炖肉时间。

加橘子皮：

在炖肉时加入切成细丝或片状的橘子皮，可以去腥，同时橘子皮里的酸性物质也有助于肉质酥软。

加醋：

在炖排骨汤时加醋，可以使肉质更加酥嫩。

选肉和切块大小：

选择膘厚一点的猪肉，肉块切得大一点，这样呈鲜物质不易丢失，可以保持原本鲜美的味道且不容易柴。

先大火后小火：

先用大火锁住肉中的蛋白质，之后小火慢炖，可以保证猪肉的口感。

中途少加水：

炖肉最好在一开始就加足水，中途少加水，如果要加水，最好加开水。

加山楂干：

山楂干富含蛋白质和有机酸，可以嫩化肉纤维，使其更容易炖烂，同时还能解腻。