香辣鸡爪放汤里泡

将香辣鸡爪放入汤里泡是一种常见的烹饪方法，可以让鸡爪充分吸收汤中的香料和味道。以下是一个具体的步骤：

鸡爪800克

老卤汤适量

生姜5片

大葱半根

料酒1勺

干红辣椒适量

香叶1克

八角2个

桂皮2克

盐适量

冰糖3克

熟白芝麻少许

鸡爪买回来后用凉水泡4个小时左右，中间多次换水，以去除鸡爪内的血水去腥。

泡好的鸡爪清洗干净，剪掉每一个鸡爪的指甲。

处理好鸡爪后，凉水入锅，放入大葱和生姜，加入一勺料酒。

大火烧开后煮一分钟关火，捞出用凉水冲洗干净。

将焯过水的鸡爪摆在油纸上，自然风干到鸡爪表面变硬。这有助于增加鸡爪的嚼劲。

锅里放入老卤汤烧开，下入鸡爪。

准备好干红辣椒、香叶、八角和桂皮，放入卤汤里，加入纯净水没过鸡爪，放盐和冰糖调味。

大火烧开后转中小火煮半个小时关火，焖两个小时以上，使鸡爪充分入味。

焖好的鸡爪捞出，撒上熟白芝麻。可以将整个汤盆放到冰箱冷藏24小时，让鸡爪更入味。

通过以上步骤，香辣鸡爪就放入了汤里泡，充分吸收了香料的味道，变得软烂入味。这种方法制作的鸡爪既好看又好吃，适合作为下酒菜或零食。