煮排骨放盐吗

煮排骨时 需要放盐。盐在炖排骨的过程中有几个重要的作用：

入味：

盐能够使排骨的味道更加鲜美，通过渗透作用使肉质更加入味。

杀菌：

淡盐水的存在可以起到一定的杀菌作用，减少腥味来源。

调节口感：

在炖煮的最后阶段放盐，能够避免肉质变柴，使排骨保持湿润和软嫩，同时使味道均匀分布。

综合以上几点，建议在炖排骨的过程中，最后阶段放盐，这样能够更好地提升排骨的口感和风味。具体操作时，可以在炖煮接近尾声时，根据个人口味适量添加盐，并转大火收汁，使排骨更加入味和软烂。