山药木耳胡萝卜肉丝

山药木耳胡萝卜肉丝是一道营养丰富、色香味俱全的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

材料准备

胡萝卜 500克

山药 320克

干木耳 25克

瘦肉 150克

大蒜 3瓣

生粉 1茶匙

鸡精 1茶匙

生抽 1汤匙

耗油 1汤匙

盐适量

料酒少许

酱油 1汤匙

醋 1茶匙

糖 1茶匙

食用油适量

做法步骤

胡萝卜和山药去皮后切成圆片或片，木耳提前用温水泡发，瘦肉切成细丝，大蒜切末。

将切好的山药和胡萝卜片放入开水中焯一遍水，捞出后放入凉水中浸泡，然后沥干备用。

干木耳也放入开水中焯烫一下，捞出后切成小块备用。

热锅冷油，油热后加入肉丝翻炒至焦黄，加入大蒜末炒香。

将焯好水的山药和胡萝卜片倒入锅中，翻炒均匀。

加入泡发好的木耳，继续翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的盐、生抽、耗油、鸡精、料酒、酱油、醋和糖，均匀搅拌，使调味品充分渗透到蔬菜中。

加入小半碗水，盖盖子焖煮2-3分钟，待水分浓缩，味道更入味。

开盖后继续翻炒均匀，待所有食材熟透后即可出锅装盘。

小贴士

山药有粘液，焯水时最好不要和其他蔬菜一起下锅，以免粘锅。

炒山药时，尽量用脆的山药，口感更好。

切好的山药可以浸泡在水里，避免发黑。

这道山药木耳胡萝卜肉丝不仅营养丰富，而且做法简单，是一道非常适合家常烹饪的美味菜肴。希望你能喜欢!