红烧腊排骨做法炖土豆

红烧腊排骨炖土豆的做法如下：

准备材料

腊排骨 500克

土豆 2个（中等大小）

葱 2根

姜 3片

大蒜 3瓣

干辣椒 3个（可根据口味调整）

花椒 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量（用于上色）

冰糖 适量

盐 适量

鸡精 适量（可选）

处理腊排骨

腊排骨提前用水浸泡2-3小时，以去除部分咸味和杂质。

将浸泡好的腊排骨放入冷水中，加入1汤匙料酒和几片姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出腊排骨沥干水分。

炒制

锅中加入适量油，放入葱段、姜片和大蒜爆香。

加入腊排骨，翻炒至表面微黄。