排骨和香菇炖多久才熟

香菇排骨的煮熟时间主要取决于烹饪方法和使用的厨具。以下是一些常见做法的煮熟时间：

使用砂锅或高压锅

中火烧开后转小火炖煮40分钟，然后加入适量的盐调味，再炖煮5分钟。

大火烧开后转小火，慢炖40分钟至1小时，直至排骨熟烂。

使用普通锅

冷锅冷水放入排骨煮，待水沸腾后撇去浮沫，继续煮15-20分钟，然后捞出备用。

锅中加油，油热后放入姜蒜片炒香，加入排骨炒至表面微焦，加入料酒去腥，然后加入生抽、老抽和足够清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，至排骨熟透。

使用高压锅

将排骨、泡发的香菇和香菇水放入高压锅中，倒入足量清水没过食材，放入姜片和葱段，稍加料酒去腥，中火烧开后转小火炖煮40分钟，使排骨和香菇充分入味，然后加入适量的盐调味，再炖煮5分钟。

综合以上信息，使用砂锅或高压锅炖煮香菇排骨，通常需要 40分钟至1小时，具体时间可以根据排骨的熟烂程度和火候进行调整。如果使用普通锅，则需要 30分钟至40分钟。建议在炖煮过程中，可以适时尝试排骨的熟烂程度，以确保最终成品的口感。