酸汤排骨用哪个部位的醋

制作酸汤排骨时，推荐使用米醋或陈醋。具体选择哪种醋取决于个人口味和菜肴的需求。

特点：米醋主要由大米或高粱酿制，含有氨基酸和维生素，酸味中带有甜味，色泽较浅。

适用场景：米醋适合用于酸甜口味的菜肴，如糖醋排骨、糖醋里脊等。它不仅能提供恰到好处的酸味，还能使菜肴色泽光鲜，香气醇正。

特点：陈醋经过较长时间的发酵，酸味浓郁，颜色较深，香气扑鼻。

适用场景：陈醋适合用于需要突出酸味且颜色较深的菜肴，如酸辣汤、醋烧鲶鱼等。虽然陈醋酸味较重，但其颜色和香气也能为菜肴增添独特的风味。

建议

如果你喜欢酸甜口味且希望菜肴色泽更鲜亮，建议使用米醋。

如果你偏好浓郁的酸味且不介意颜色较深，陈醋也是一个不错的选择。

根据以上信息，你可以根据自己的口味偏好选择合适的醋来制作酸汤排骨。