干蟹肉做法

将蟹肉洗净剥开背壳，剪去腹部三角形外壳和背壳上尖锐的地方，除去鳃后切小块备用。

葱切小段，热油锅约180度，蟹肉均匀沾上一些干太白粉后，下油锅炸约2分钟至表面酥脆，起锅沥油。

另起油锅，以小火爆香葱段、辣椒片、姜丝，再下蟹肉炒匀，加调味料b，转中小火翻炒均匀即可。

白菜心洗净，顺长切成4瓣，用沸水烫透，凉水投凉备用。干贝泡软洗净，蒸透，撕成丝。蟹肉撕丝。

锅放500克鲜汤、精盐、味精、鸡精、葱丝、姜丝，下白菜心，加猪油，文火炖30分钟，再下干贝丝、蟹肉丝，文火炖20分钟即可。

蟹肉、干贝解冻剁碎。

锅中加入高原植物油，9成热，放入蟹肉和干贝。

翻炒至食材稍稍变色，加入盐和黄酒，再翻炒一会，炒至油变成透亮黄色时即可关火。

带食材完全冷却后装进密封瓶中，至冰箱冷藏。即食即取。

干贝蟹肉可用于配粥、下面条、拌米饭、做包子馅、蒸鸡蛋、配菜炒等。

锅中油加热，放入姜、大蒜、葱爆香。

炒香后倒入蟹炒，颜色变红后倒入酱油、料酒、盐，继续炒，之后加入花菜。

炒熟后加点糖、味精出锅。

将蟹肉切成块状，用姜蒸腥去腥味，蒸熟后撒上蒜末、葱段和香菜，淋上热油，提升口感和香气。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来制作干蟹肉。