朝鲜族辣椒做法

朝鲜族辣椒的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

辣椒酿肉

食材：猪肉馅、糯米、彩椒、胡萝卜、黑胡椒等。

步骤：

1. 彩椒去蒂掏空，切丁备用；胡萝卜也切丁。

2. 葱花、三样食材加入肉馅中，加糯米（提前泡发）和调料（盐、黑胡椒）搅拌均匀。

3. 糯米肉馅填入青椒，蒸三十分钟，装盘即可。

发酵辣椒酱

食材：黄豆。

步骤：

1. 黄豆浸泡1-2天，煮至烂熟，捣成泥状。

2. 豆泥做成规则形状，置于温暖干燥处发酵。

3. 发酵后除掉霉变部分，晾干即可。

腌制辣椒

食材：青辣椒、大豆油、酱油、盐、姜、大蒜、花椒、白糖。

步骤：

1. 青辣椒洗净焯水，晾干后拉口。

2. 爆香姜、蒜、花椒，加入酱油、盐和白糖熬至溶化，冷却后倒入辣椒中腌制一两天即可。

朝鲜辣椒酱

食材：红辣椒、大酱、白糖、白醋、大蒜。

步骤：

1. 红辣椒洗净去籽打碎，蒜头打碎。

2. 混合所有材料慢慢熬制，不加水，熬至冷却后加入蒜蓉，分装保存。

酱牛肉辣椒

食材：牛肉、小青椒、干辣椒、海鲜酱油、蚝油、糖、料酒、姜片、花椒、大料。

步骤：

1. 牛肉切块，小青椒、干辣椒洗净备用。

2. 牛肉、姜片、花椒、大料入锅煮沸，撇去浮末，煮30分钟。

3. 煸炒牛肉、小青椒和干辣椒，倒入煮肉汤和调料，熬至汤汁收干。

朝鲜辣白菜

食材：大白菜、盐、辣椒酱、糖、味精。

步骤：

1. 大白菜切半，撒盐腌制，翻面后继续腌制至软。

2. 清洗后沥干，抹上辣椒酱，放入冰箱冷藏一天即可。

韩式辣椒酱

食材：辣椒面、蒜、姜、梨、虾皮、水芹菜、香菜、青萝卜、熟芝麻、盐、糖、味精。

步骤：

1. 辣椒面用热水调匀，加入蒜、姜、梨等调料，搅拌均匀。

2. 糯米粉与水混合揉成团，煮至浮起，加入调料拌匀。

3. 辣椒酱用于各式料理的基底。

朝鲜族拌桔梗

食材：桔梗根、辣椒、蒜、姜、糖、盐、白醋。

步骤：

1. 桔梗根洗净、去皮、切丝，腌制去苦味。

2. 制作调味汁，加入辣椒、蒜、姜、糖、盐、白醋，搅拌均匀后腌制桔梗丝。

这些做法各具特色，可以根据个人口味选择尝试。