红烧肉4两

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点深受喜爱。以下是制作4两红烧肉的详细步骤：

食材准备

五花肉：4两（约200克）

生姜：适量

大葱：适量

蒜：适量

八角：2个

桂皮：1小段

冰糖：适量

料酒：适量

老抽：适量

盐：适量

清水：适量

制作步骤

切肉与泡水

将五花肉切成约2厘米见方的块，放入碗中备用。

将五花肉放入冷水中浸泡30分钟，期间可更换一次水，以去除血水。

炒糖色

锅中放入少量油，加入冰糖，小火加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。

煸炒肉块

将五花肉块放入锅中，快速翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。

炒至肉块表面微黄，出油后加入生姜片、蒜瓣继续翻炒出香味。

调味与炖煮

倒入料酒、老抽、生抽，翻炒均匀。