红烧肉保存做法
红烧肉是一种经典的中式菜肴，其保存方法如下：
短期保存
将红烧肉放凉后，装入密封容器。
放入冰箱冷藏室，温度调至0 - 4℃左右。
这样可以保存1 - 2天，食用时重新加热即可。
长期保存
先等红烧肉彻底冷却。
用保鲜袋或者保鲜盒分装。
放入冰箱冷冻室，温度大概为-18℃左右。
这种方式可以保存3个月左右。
注意冷冻后的红烧肉在食用前需要充分解冻，且加热时要保证熟透。
此外，如果是大量制作红烧肉并希望延长保存期，可以考虑进行真空包装和杀菌处理。具体步骤如下：
真空包装
将红烧肉装入真空包装袋中。
使用真空包装机进行真空包装，真空时间25秒，热封时间3秒，冷却时间3秒，真空度0.1 MPa。