甘肃的红烧肉

甘肃的红烧肉，作为一道传统的中式菜肴，以其独特的风味和多样的烹饪方法而著称。下面将详细介绍甘肃红烧肉的制作流程和所需食材。

食材准备

主料：五花肉500克

调料：植物油、猪油、酱油、白砂糖、姜、小葱、香油、八角、料酒、花椒、桂皮等

制作步骤

肉块处理：

五花肉洗净，切成2.5厘米见方的块，用开水焯水去除血水和异味。

炸肉块：

锅中加油烧至五六成热，将肉块炸至表面收缩，捞出沥油。

炒糖色：

锅中放油，加入冰糖或白糖，小火炒至糖融化成琥珀色，迅速加入肉块翻炒上色。

调味炖煮：

加入清汤、酱油、料酒、葱姜蒜、花椒、桂皮等调料，大火烧开后转小火慢炖。

收汁装盘：

待肉质酥烂，汤汁浓稠后，开大火收汁，撒上葱花或香菜装饰，即可出锅。

小贴士

焯水：使用冷水下锅焯水，可以更好地去除肉中的血水和腥味。