肉片过油怎么腌制

肉片过油前的腌制方法如下：

准备材料

瘦肉（建议使用猪里脊肉或扁担肉）

鸡蛋清

淀粉

油（植物油或猪油）

盐

胡椒粉

料酒

葱、姜、蒜（用于后续炒香）

其他调味料（如生抽、蚝油、陈醋等，根据个人口味添加）

腌制肉片

将瘦肉切成薄片或条状。

在肉片中加入一个蛋清，少许淀粉，几滴油，少许盐，胡椒粉和料酒。

搅拌均匀，腌制10-15分钟，让肉片充分吸收调味料的味道。

上浆

如果需要，可以在腌制好的肉片中再加入一小勺生粉，进一步锁住肉中的水分，使炒出来的肉片更加鲜嫩。

过油

炒锅倒油，油热至六七成热（约165℃至180℃）时，将腌制好的肉片倒入油中。