湖北腊肉家常腌制方法

湖北腊肉的腌制方法如下：

材料准备

五花肉两斤（或根据各家需要确定分量）。

花椒20克。

盐100克。

白酒适量。

炒花椒盐

擦净锅中水分，放入花椒和盐，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕黄色。

关火，将花椒盐盛出待用。

腌肉

将炒好的花椒盐趁热均匀地抹在五花肉上，反复多抹几次，特别是肉皮部分，让肉将盐分充分吸收。

加白酒

腌好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻转一下，让肉上下都和酒接触到。

静置腌制

将抹好盐和酒的肉，装大盆或者密封盒中，加盖腌置三天，每天翻一下面，调换肉的位置，使肉腌制均匀入味。

晾晒风干

腌了3天的肉取出，用刀扎一个眼，栓上绳子，悬挂在阳台或者空旷通风处，晾晒风干，时间大概是一周左右，直到肉还保留一定弹性和水分。

小贴士：

腌制过程中，保持肉块干燥，避免用水清洗，以免稀释肉的香味和导致细菌滋生。

腌制时，盐和酒的用量可以根据个人口味适当调整。

晾晒时，选择通风良好、阳光充足的地方，以加快肉的风干速度并增加腊肉的香味。

通过以上步骤，你可以制作出美味的湖北腊肉。