牛肝爽脆腌制
牛肝爽脆腌制的方法如下：
准备食材
牛肝：200克，洗净，去除膜和杂质，切成薄片。
大葱：2根，切段，葱白部分切成较长的段，葱叶部分切成小段备用。
姜蒜：适量，切片备用。
腌制牛肝
将切好的牛肝片放入碗中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉和少许淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右，帮助去腥提鲜。
炒制大葱牛肝
热锅冷油，放入姜蒜片爆香，注意火候，不要让蒜片变色。
将腌制好的牛肝片加入锅中，快速翻炒，煸炒至牛肝两面微微变色。
加入切好的大葱段，继续翻炒1-2分钟，直到大葱稍微变软，散发出浓郁的葱香。
最后根据口味加入生抽、耗油调味，快速翻炒均匀，让牛肝和葱段充分吸收调味料。
出锅装盘
当牛肝炒至熟透且大葱香气扑鼻时，关火出锅装盘，即可享用。
小贴士：