红烧肉用全瘦肉可以吗

红烧肉可以使用全瘦肉，但这样做出来的红烧肉口感会比较干，缺乏油香味。如果追求口感丰富，建议使用肥瘦相间的肉，这样烧出来的红烧肉既不会太油腻，又能保持口感的软糯。

准备材料

瘦肉（建议使用猪前腿肉或五花肉，因为这些部位的肉质较为鲜嫩）

冰糖

姜

盐

八角

老抽

料酒

葱白

蒜

处理肉块

将瘦肉切成块，用清水洗净，放入锅中加葱姜、料酒焯水，捞出沥干水分。

煸炒肉块

热锅凉油，将肉块倒入锅中，煸炒至出油。这样可以去除部分脂肪，使红烧肉口感更清爽。

炒糖色

放入冰糖，小火炒香，炒至冰糖溶化成琥珀色。

上色

将煸炒好的肉块倒入锅中，加入老抽翻炒均匀，使肉块上色。