丝瓜不腌制

如果你不想用盐腌制丝瓜，以下是一些建议的炒丝瓜方法，这些方法可以帮助你保持丝瓜的翠绿色彩和口感：

直接炒制

将丝瓜洗净、去皮、切块，然后直接放入热锅中翻炒。在炒制过程中，可以加入适量的食用油和蒜末，炒至丝瓜变软，最后加入少许蚝油或其他调味料调味即可。

加清水炒制

将丝瓜切块后，放入锅中，加入适量的清水，稍微抓洗干净，然后倒掉水。再次加入没过丝瓜的清水，加一勺食用盐，浸泡两分钟后倒出水分。接着，将丝瓜倒入锅中，开大火翻炒均匀，炒至丝瓜变软，加入少许蚝油调味即可。

焯水后炒制

将丝瓜洗净、去皮、切块，然后放入沸水中快速焯一下，立即捞出。这样可以去除丝瓜中的一部分水分，使其在炒制过程中不会过于软趴趴。然后，将丝瓜放入热锅中，加入适量的食用油和蒜末，炒至丝瓜变软，最后加入少许蚝油或其他调味料调味即可。

加醋炒制

虽然你提到不要再用醋泡和盐腌，但可以在炒制过程中加入几滴醋，这样可以帮助保持丝瓜的翠绿色彩，同时增加一些酸味，使菜肴更美味。

这些方法都可以帮助你在不腌制丝瓜的情况下，炒出翠绿可口、口感爽脆的丝瓜。希望这些建议对你有所帮助!