青椒鸡蛋炒山药

青椒山药炒蛋是一道美味的家常菜，做法如下：

准备食材

山药 200克

鸡蛋 2个

青椒 1个

木耳 适量

葱 1根

大蒜 2瓣

生抽、盐、鸡精 适量

处理食材

山药去皮，切成薄片或小段，放入清水中浸泡防止氧化变色。

青椒洗净，去籽，切成小块。

木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

葱切葱花，大蒜切末。

焯水

锅中加水烧开，放入山药片、青椒块和木耳，焯水1-3分钟，捞出后立即放入凉水中拔凉，以保持口感清脆。

炒鸡蛋

锅中加油，油热后倒入打散的鸡蛋液，大火快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

炒制

锅中留少许油，放入葱花和大蒜末炒香。

加入焯好水的山药、青椒和木耳，翻炒均匀。

倒入炒好的鸡蛋块，加入生抽、盐、鸡精调味，快速翻炒均匀。

出锅

所有食材炒匀后，即可出锅装盘。

小贴士：

山药去皮后易氧化变色，可用清水浸泡防止变色。

炒鸡蛋时火候要掌握好，避免炒得过老。

可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

希望你能成功制作出美味的青椒山药炒蛋!