青椒鸡蛋回锅肉做法

青椒鸡蛋回锅肉的做法如下：

食材准备

姜蒜小米辣切沫

鸡蛋4个搅匀蛋液

五花肉切薄片

青椒压扁切小块

炒菜步骤

鸡蛋煎熟炒小块盛出备用

不洗锅直接倒青椒放点盐（加速软化青椒），炒出虎皮状，盛出备用

锅中少许油，放五花肉煸炒出肥油，下姜蒜小米辣爆香，再加豆瓣炒出红油

炒好的青椒､鸡蛋回锅

加盐､生抽､味精，翻炒入味即可开饭

烹饪技巧

五花肉可以提前煮熟，这样炒制时更能吸收酱料的味道，炒得更加入味。

豆瓣酱可以根据个人口味的辛辣程度增减量，喜欢重口味的可以多加一些。

炒菜时一定要控制火候，不要让五花肉炒得太干，否则口感不佳。

其他变体

瘦肉洗净切成丝，放入碗中，加入少量盐､料酒､生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟｡青椒洗净去籽切丝，葱姜蒜切末备用｡鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀｡锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出｡锅中再加入少许油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色｡放入青椒丝继续翻炒，炒至青椒断生｡倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐和生抽，翻炒均匀即可出锅。

希望这些步骤和技巧能帮助你做出美味的青椒鸡蛋回锅肉!