蒸肉沫腌制
蒸肉沫腌制的方法如下：
准备肉沫
将猪肉剁成细腻的肉沫，确保均匀。
腌制调料
在肉沫中加入适量的盐、生抽、料酒、蚝油、葱姜末。
盐用于提味，生抽用于上色增鲜，料酒用于去腥，蚝油用于增香，葱姜末用于去除肉腥味。
用筷子沿同一方向搅拌，让调料与肉沫充分融合，腌制15-20分钟，使肉沫入味。
蛋液调制 （可选）：
取新鲜鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻打散。
加水，水与蛋液的比例约为1.5:1，用40-50℃温水，避免产生过多气泡。
边加水边搅拌，让蛋液与水均匀混合，再用滤网过滤蛋液2-3次，去除表面浮沫，得到细腻蛋液。
蒸制
将腌制好的肉沫放入蒸盘中，如果使用蛋液，则将蛋液均匀铺在肉沫上。
将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟，直到肉末熟透。