酵母发面怎么发才不硬
要使酵母发面不硬，可以遵循以下步骤和技巧：
控制水温
使用温水（约35°C）来化开酵母粉，避免水温过高或过低。过高的水温会烫死酵母菌，而过低的水温会减弱酵母的活性，导致发酵速度变慢。
酵母和面粉的比例
酵母和面粉的比例应控制在1:100到1:200之间。比例过多或过少都会影响发酵效果。
加入白糖
在温水中加入适量的白糖，白糖是酵母的“粮食”，能加速酵母的繁殖，使面团发得更好。
揉面技巧
揉面时要耐心，直到面团达到“三光”——面光、手光、盆光。这样揉出来的面团光滑，发酵效果更好。
如果面团较干，可以适量加入温水，继续搅拌，直到看不到干面粉为止。
适当发酵时间
发酵时间受温度影响较大。在温暖的地方，发酵速度会加快。通常需要发酵至面团体积涨大到原来的两到三倍。
保持湿润
揉好的面团可以用保鲜膜或湿布盖住，防止面团表面变干，有助于保持面团的湿度，促进发酵。