发面馍馍有点麻

发面馍馍出现麻点的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：

二次发酵时间过长：

如果二次发酵时间过长，面团发得太大容易回缩，导致表面出现麻点。

蒸之前锅盖内部的水要擦干：

在蒸馒头之前，确保锅盖内部的水分擦干，避免水汽落在馒头上，造成麻点。

蒸完后马上开盖：

蒸完馒头后，不要马上打开锅盖，以免造成回缩。可以先将锅盖开条小缝，让蒸汽尽快散完。

揉馒头时没有发酵好：

揉馒头时没有将面和酵母粉或碱面揉匀，导致蒸出的馒头表面有麻斑。

蒸馒头前没有水开就放进去：

在蒸馒头前，确保水已经烧开后再放入馒头，否则水珠会在馒头表面形成麻点。

蒸的过程中火候不够：

蒸馒头时火候不够，导致水蒸气无法充分蒸发，形成水珠，滴在馒头表面形成麻点。

锅盖没有盖严实：

蒸馒头时锅盖没有盖严实，导致蒸汽外泄，形成水珠，滴在馒头表面形成麻点。

面粉质量不好：

如果面粉的质量不好，也可能导致蒸出来的馒头出现小坑和麻点。

发酵粉放多了：

发酵粉放得过多，面开了没有充分揉好和醒发好，也会导致蒸好的馒头有小坑和麻点。

根据以上原因，可以逐一排查并尝试解决问题。如果问题依然存在，建议检查面粉的质量和发酵粉的用量，确保在蒸馒头时注意火候和锅盖的密封性。