芹菜拌腰果腐竹

凉拌芹菜腐竹腰果是一道清爽可口的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。下面是这道菜的制作步骤和所需材料：

材料

芹菜：1-2根

腐竹：3-4根

腰果：适量

大蒜：1瓣

小米辣：2个（可根据口味调整）

辣椒油：适量

生抽：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

香油：半汤匙

醋：1汤匙

花椒：少许

制作步骤

芹菜洗净，切段或条状。

腐竹提前用温水泡发至无硬心，切段。

腰果小火炒至金黄色，取出备用。

大蒜剁成蒜末，小米辣切圈。

锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油，放入芹菜焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，保持脆嫩。

腐竹同样焯水1分钟，捞出过凉。

锅中加热适量油，放入花椒炒香，捞出花椒丢弃。

准备好辣椒油（辣椒粉、鸡精、熟芝麻、蚝油、盐、蒜末混合搅拌均匀）。

将热油倒入辣椒粉中，搅拌均匀。

加入生抽、白糖、盐、醋和香油，搅拌均匀。

将焯水后的芹菜和腐竹放入大碗中。

加入调好的酱汁，撒上炒好的腰果和小米辣。

搅拌均匀，让每一份食材都充分吸收酱汁的味道。

将拌好的芹菜腐竹腰果放入冰箱冷藏至少30分钟，让味道更加融合。

取出冷藏好的凉菜，装入盘中，可以撒上一些熟芝麻或香菜作为点缀。

小贴士

焯水时加入盐和油可以使蔬菜更加鲜亮，保持脆嫩。

辣椒油的调制可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多放辣椒粉。

凉拌菜最好现做现吃，保持最佳口感和新鲜度。

这道凉拌芹菜腐竹腰果不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道简单又美味的凉菜。希望你喜欢这个食谱，不妨试试看!