香菇肉末豆腐虾仁

香菇肉末豆腐虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

准备材料

豆腐 1盒

肉末 随意

香菇 6-7朵

料酒 少许

生抽 少许

盐 少许

水淀粉 少许

虾仁 10只

蔬菜（如青豆玉米）少许

蒜末 少许

葱末 少许

做法

干香菇前一天泡好，留下香菇水备用。

葱剪短，香菇可以剪开或者切成末，为了更入味。

虾仁切小丁，用料酒、盐、花椒粉或胡椒粉腌制备用。

肉沫用料酒、生抽、盐腌制备用。

嫩豆腐切块备用。

热锅，加油，蒜末炒香后放入虾仁炒，变色后盛出备用。

再次倒油，放入蒜末和肉沫炒，肉沫微微变色时加入少许老抽上色调味，彻底变色后加入香菇、青豆粒翻炒入味。

再加入炒好的虾仁，翻炒均匀。此时可以调配水淀粉，用留下的香菇水一小碗+适量淀粉，调配均匀。

倒入豆腐块，略微搅拌使豆腐均匀分布，加入水淀粉没过所有食材，大火烧开，小火炖2-3分钟左右，再次大火收汁，注意搅拌不要黏锅。

装盘，吃饭!

方法二：

准备材料

肉末 放入碗内，加绍酒、精盐拌成肉馅。

豆腐切成12块小方块，排放在漏勺中，沥去水。

豆油烧至八成热时，将漏勺内豆腐滑入，炸至豆腐外表起软壳、呈金黄色时捞出。

每块豆腐中间挖去一部分嫩豆腐（底不能挖穿），然后填满肉馅，再在肉馅上面横嵌一只大虾仁。

坐锅点火，放入葱末炸香后，再放入香菇、青豆，锅端离火口，将豆腐放入锅中，再移至旺火上，加绍酒、酱油、白糖、番茄酱、猪肉汤、精盐、味精适量。烧沸后，盖上锅盖，移小火上烧约6分钟至肉馅熟后，揭去锅盖，再置旺火上，晃动炒锅，收稠汤汁，用水淀粉勾芡，倒入盘中即成。

方法三：

准备材料

豆腐 适量

虾 8只

淀粉 10g

干香菇 4个

肉末 适量

蒜末 适量

姜 适量切丝

盐 适量

白胡椒粉 适量

做法

猪肉剁碎，适量油，白胡椒粉，生抽拌匀备用。

干香菇洗净，提前泡软，香菇和泡过的水都有用。

蒜末准备，豆腐切块备用，不要切太厚。

泡软的香菇切丁，鲜虾拨壳。

先炒一下鲜虾，变色即可盛出。

蒜末下锅炒香，倒入肉末翻炒片刻。

加入香菇丁翻炒片刻，放点生抽，蚝油。

倒入泡香菇的水炖开后下豆腐，炒过的虾。

盖锅盖小火炖5分钟左右，倒入淀粉水，收汁即可盛出，十分鲜美，特别下饭!

方法四：

准备材料

北豆腐80g

虾仁40g

猪肉馅100g

鲜香菇5个

鸡蛋1个

荸荠50g

杂蔬粒30g

葱末5g

姜末5g

肉馅调料：黄酒5ml，生抽45ml，老抽5ml，盐1g

酱汁调料：生抽30ml，清水50ml，水淀粉30ml，辣酱15g

做法

虾仁、北豆腐、荸荠、杂蔬粒分别用料理机搅碎；香菇去蒂洗净，用刀薄薄的切去顶端部分。

虾泥、豆腐碎、猪肉馅放入盆中搅匀，淋入黄酒，生抽，老抽，盐，打入一个鸡蛋，搅出劲儿后，再倒入