芹菜为什么留根

芹菜留根的原因主要有以下几点：

芹菜以老根留种为好，因为老根留种时，种性纯，种子饱满。

在秋芹菜冬季收获时，选择叶柄长、宽大而肥厚，纤维少，叶片大且集中在上部，腋芽不发育，无分蘖，植株生长健壮，无病虫害的植株作为种株。

切去种株上部叶片，只留17~20厘米长的叶柄，2~3株为一簇，按行距50~60厘米、株距30厘米的距离栽植于露地或阳畦中，冬季注意防寒，第2年春开始生长。

芹菜根可以留取后用于再种植。只需将芹菜根留下，就能种出新的芹菜。

收集芹菜根后，保留一寸芹菜茎，别伤害那片最小最嫩的最中心的叶片，然后栽到容器中，比直接使用种子种植更为简便。

家庭种植一般选用留根留芯盆栽，放在室内通风处即可，每天在阳光不是最强烈的时候，可以放在阳台上通风，晚上放在阳台上吃露水。

综上所述，芹菜留根既可以用于留种，也可以用于再种植，具体方法包括选择健壮的植株、切去上部叶片、保留适当长度的叶柄、以及适当的栽植和养护。